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Was eine auslaufende Serie ein Restaurant kostet

Eine Beispielrechnung für 60 Sitzplätze: warum ein nicht mehr lieferbarer Teller teurer ist als jeder Preisunterschied.

Redaktion Tellerland7 Minuten LesezeitAktualisiert im November 2026

Ein Teller kostet wenig. Teuer wird er, wenn es ihn nicht mehr gibt. Diese Rechnung zeigt, warum — mit Zahlen, die Sie durch Ihre eigenen ersetzen können.

Die Annahmen

AnnahmeWert im Beispiel
Sitzplätze60
Teile pro Gedeck (Teller flach, Teller tief, Brotteller, Tasse, Untertasse)5
Gedecke im Umlauf pro Sitzplatz (Tisch, Spülküche, Reserve)3
Teile im Umlauf900
Bruch pro Jahr20 %
Durchschnittspreis pro TeilCHF 15.00

Alle Werte sind Beispiele, keine Branchenzahlen. Setzen Sie Ihre eigenen ein.

Fall A: Die Serie bleibt lieferbar

Sie ersetzen, was bricht. Bei 20 % Bruch sind das 180 Teile im Jahr, also CHF 2'700.00. Über fünf Jahre: CHF 13'500.00, verteilt und planbar.

Fall B: Die Serie läuft nach zwei Jahren aus

Im ersten und zweiten Jahr ersetzen Sie wie in Fall A: CHF 5'400.00. Danach gibt es nichts mehr nachzukaufen. Der Bestand schrumpft jedes Jahr um ein Fünftel. Nach einem weiteren Jahr fehlen 180 Teile, und die Lücken sind am Pass sichtbar. Sie ersetzen alles auf einmal: 900 Teile, CHF 13'500.00. In den Jahren vier und fünf bricht auch das neue Geschirr: weitere CHF 5'400.00.

Fall A: lieferbarFall B: läuft aus
Jahr 1–2CHF 5'400.00CHF 5'400.00
Jahr 3CHF 2'700.00CHF 13'500.00
Jahr 4–5CHF 5'400.00CHF 5'400.00
Total 5 JahreCHF 13'500.00CHF 24'300.00
Der Unterschied von CHF 10'800.00 entsteht nicht beim Tellerpreis, sondern weil ein Teil nicht mehr erhältlich ist.

Was Sie beim Einkauf fragen sollten

  1. Wie lange ist dieser Artikel garantiert lieferbar, und was passiert, wenn der Hersteller ihn einstellt?
  2. Wird eine Einstellung angekündigt? Wie lange vorher?
  3. Bleibt die Artikelnummer über Jahre dieselbe, damit die Nachbestellung schnell geht?

Bei uns ist jeder Artikel mindestens fünf Jahre nachkaufbar. Stellt ein Hersteller eine Form ein, sagen wir es Ihnen ein Jahr im Voraus.

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